萝卜蜇丝

　　工艺：拌

　　口味：酸甜味

　　菜系：福建菜

　　功效：糖尿病调理 福建菜 高血压调理 痛风调理 高脂血症调理

　　主料：白萝卜 500克 海蜇皮 500克

　　辅料：

　　调料：盐 5克 白醋 15克 白砂糖 10克 味精 2克 红辣椒 5克 各适量制作方法

　　1.海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；2.白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；4.白萝卜丝用精盐腌渍10分钟，挤干盐味和水分；5.挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。

　　制作提示

　　海蜇皮要挤净腥涩味。

　　口感

　　脆嫩爽口，解腻醒酒。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

　　食物相克

　　白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。