冬菜苦瓜

　　工艺：炒

　　口味：香辣

　　菜系：四川菜

　　功效：四川菜 健脾开胃调理

　　主料：苦瓜 500克

　　辅料：冬菜 100克

　　调料：辣椒（红、尖、干） 15克 白酱油 25克 盐 5克 味精 3克 花生油 20克 花椒 10克 各适量制作方法

　　1.将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；2.将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；3.将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；4.将炒锅洗净置中火上烧热，下苦瓜加盐，煸干水分铲起；5.锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时，倒入苦瓜，加酱油、冬菜、味精翻炒香后起锅即成。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。