冬菜绍子鱼

　　工艺：干烧

　　口味：咸鲜味

　　菜系：四川菜

　　功效：四川菜 贫血调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理

　　主料：青鱼 750克

　　辅料：冬菜 100克 猪肉（肥瘦） 50克

　　调料：酱油 8克 料酒 8克 味精 5克 盐 5克 姜 5克 大葱 15克 猪油（炼制） 30克 各适量制作方法

　　1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；2.冬菜稍洗切成细末；3.猪肉切成细末；4.葱姜切末待用；5.锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；6.待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；7.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；8.葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克

　　青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。