大头鱼的做法_大头鱼汤|水煮大头鱼_大头鱼图片|大头鱼的功效
导读:大头鱼,中国有名四人人鱼之一,水分足够,口感很好!特别是水煮大头鱼更是美味!...
大头鱼的做法,红烧大头鱼,水煮大头鱼等的做法图文详解
红烧大头鱼的做法
先将750g左右大头鱼(花鲢鱼)去鳞,去除内脏(鱼的胆千万别弄坏了,很苦的,鱼鳔可以留下,很好吃的。)去除鱼鰓。清洗干净,整条炖,或者分成几段炖,在鱼的身上多划几道口子,容易进味。弄好了放边上待用
先将锅烧热,用姜片把锅底擦一遍(可有效防止煎鱼时粘锅),放适当多点的色拉油烧热,花椒,干红辣椒,八角,放锅里煎下,放鱼在锅里煎,(鱼在放锅里后迅速将鱼翻个,慢了鱼皮粘锅上了,)放醋,草菇老抽,继续煎半分钟左右,往锅里放水超过鱼的高度,放盐,豆豉酱一小勺,放切好的葱花,蒜,果蔬鸡精,大火炖10分钟,改小火炖30分钟,放入香菜,香喷喷的红烧大头鱼(花鲢鱼)就可以出锅了。
水煮大头鱼的做法
1.把葱头剁碎
2.大头菜剁碎
3.鱼剁成一小块,记得不要切太厚哦
4.烧锅放油,把鱼块放下去慢火煎
5.煎至两面点金黄,半熟的状态
6.这时就放盐和大头菜、葱头下去
7.倒入适量的水盖上盖子大火煮上5分钟左右,最后把炸菜放进去就可以上锅了
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