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香锅大鹅配馍馍的营养价值 香锅大鹅配馍馍的做法

来源:中药360 时间:2020-11-19 14:25 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:取鹅肉750克、原汁300克,加小香菇100克一起入锅中火加热,调入盐5克,味精、鸡精各4克翻匀,待汤汁快要收尽时装入小铁锅,撒青椒圈(提前过油)40克点缀,锅边贴玉米饼10块即可上桌。...

   1.净鹅2只(约2300克/只)洗净去大骨,改刀成4厘米见方的块。

  2.锅入菜籽油700克烧至五成热,下入姜块、蒜瓣各90克,干花椒30克爆香,放入鹅块,加香芹、香菜、香葱各120克小火煸炒出香,加烧鹅酱250克小火继续煸炒10分钟,加入浓汤5000克边炒边烧30分钟,待鹅块成熟,挑去料渣,留鹅块与原汤备用。

  走菜流程:

  取鹅肉750克、原汁300克,加小香菇100克一起入锅中火加热,调入盐5克,味精、鸡精各4克翻匀,待汤汁快要收尽时装入小铁锅,撒青椒圈(提前过油)40克点缀,锅边贴玉米饼10块即可上桌。

  技术关键:

  批量预制时,每口炒锅一次最多做5份鹅肉,炒得太多,鹅肉无法与铁锅充分接触产生焦香的锅气。

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