4、揭开锅盖，看到蒸盘上的面皮鼓起包时就说明蒸熟了。取出蒸盘在凉水盆中稍凉一下，再取下面皮哦；

　　5、蒸好的面皮，为避免粘连，最好在每张皮子上抹点油哦。切点面筋、黄瓜丝，差不多成品了。面筋也是要蒸的，同蒸面皮方法一样，就是时间稍微长点。忘记拍蒸好的面筋了。

　　汉中面皮饮食宜忌：

　　失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；同类过敏症状的人不适宜食用。

　　汉中面皮烹饪小贴士：

　　1、洗面过程要换两到三次水，主要是为了好洗，洗到差不多一半时面浆比较浓了，这时就不太好洗了，所以将已洗好的面浆倒入另外一个盆中。

　　2、剩下的面团再加一些清水继续洗。在洗的过程面筋会散成小块在面浆中，大家不要在意，在每次往另一个盆中倒入面浆时，用细密的筛网过滤，这样面团自然分离开来，将小面团与剩下的面团在一起洗，到最后只剩下面筋时自然就成一团了。最后将所有面浆装在盆里沉淀四小时左右。