菜谱简介

　　佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜肉质细嫩，营养丰富特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

       简易做法

　　将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，(如果特别嫩的小佛手瓜，不用刨皮)。细切成丝，用盐捏透腌渍半天，沥干后与红椒丝一起用麻油、盐、葱姜、白糖、柠檬汁(可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代，如果喜欢吃辣的还可以放点辣椒油)拌匀，吃起来清脆爽口，甜酸适宜。比拌黄瓜好吃!

       具体做法

　　主料：佛手瓜 300克

　　辅料：红、青新鲜辣椒各2个

　　调料：味精，酱油，白糖等适量

　　烹制

　　1、把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗后切成细丝，蒜瓣剁成茸，青、红椒去籽、切丝；

　　2、在玻璃容器中放入适量的酱油（不宜过多）、味精（不宜过多）、白糖；

　　3、佛手瓜丝和辣椒丝放入煮沸水中散开，全过程约8秒中；

　　4、放入红萝卜丝和洋葱丝等，拌匀；

　　5、放蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可（辣椒丝最好不拌）；

　　6、放入盘子中，将辣椒丝放在上面，形成一定颜色和形状对比。

　　小窍门：

　　一、佛手瓜丝用盐腌过，虽然冲过水，但仍然会有咸味，所以在加调料时应减少放盐量；

　　二、花椒辣椒油是用辣椒油做的，所以具有麻和辣的味道；

　　三、原材料和调料可以按自己喜欢的口味去调配，加点辣椒丝也不错；

　　四、佛手瓜极其鲜嫩，焯水时，锅开后，入锅翻滚下，即要捞出浸凉水， 不喜欢花椒油的，可以不放。