材料准备：

　　猪棒骨1700克，料酒4汤匙，调料包(八角3个，小茴香2茶匙，草果1个，香叶3片)，葱3段，姜2大片，

　　盐1汤匙、香菜碎适量，胡椒粉1/2茶匙，米醋1-2汤匙，香油少许，盐1/4茶匙，紫菜少许，拆骨肉随意。

　　做法步骤：

　　1．锅中倒入足量的水，放入猪棒骨，大火烧开后，倒入料酒，继续焯煮五分钟。

　　2．同时，旁边灶上另起煮锅，烧上足量的水，待棒骨焯好后，捞出放入煮锅内，继续煮至沸腾，放入调料包，葱姜和盐，大火煮开5-10分钟，盖上盖子，转小火炖1.5-2个小时至肉烂。

　　3．捞出骨头，放凉，散掉湿气，使肉紧一些。骨头汤撇掉油脂，或放进冰箱冷藏至油脂凝固，用勺子撇掉上层白油。

　　4．拆下骨头上的肉，撕碎，放入碗里，香菜碎放入，并调入胡椒粉，米醋，盐(根据汤的咸度放)，紫菜碎，几滴香油。

　　5．将骨汤重新加热至沸，冲入碗里，拌开即可。