鸡丝燕菜的做法 小编教你做鸡丝燕菜
导读:萝卜丝滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗中3. 素鸡洗净,切成细丝...
类别:健脾开胃食谱 素食食谱 老人食谱 明目食谱 工艺:氽口味:清香味食用:中餐晚餐口感:汤清见底,素鸡软嫩,燕菜滑润,清淡爽口。主料:素鸡200克 萝卜300克辅料:淀粉(蚕豆)30克调料:胡椒粉2克 盐4克 味精3克
烹饪方法1. 萝卜洗净,切成细丝,愈细愈好 2. 萝卜丝滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗中3. 素鸡洗净,切成细丝4. 素清汤700毫升烧沸,加盐,下入素鸡丝,撇去浮沫,下味精及胡椒粉,倒入汤碗中即成。
制作提示素清汤:黄豆芽5000克,冬菜250克,冬菇50克,姜200克,葱200克,胡椒粉15克。将黄豆芽去根,冬菇发软,冬菜理好淘干净,沥干水气。姜、葱洗净,姜用刀拍破,葱挽成结,锅内放水25000毫升,烧沸,下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉,用中小火慢慢熬制,熬出香味后,用瓢打净杂质,即成素汤。
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