一品鸽蛋燕菜

　　工艺：清蒸

　　口味：咸鲜味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 补虚养身调理 滋阴调理 延缓衰老调理 养颜美容调理

　　主料：燕窝 50克 鸽蛋 400克

　　辅料：油菜心 200克

　　调料：盐 3克 植物油 5克 味精 2克 各适量制作方法

　　1.取小汤匙20个，鸽蛋分磕在匙盅内；燕菜用水泡发择洗净后分别放在鸽蛋上，入笼蒸熟取出，分放10个汤盅内；油菜心择洗干净开水焯出。2.勺中加清汤烧开，调好味，放入小菜心，淋明油，分盛在20个汤盅中，加盖上桌。

　　制作提示

　　燕窝又称燕菜。

　　口感

　　此菜滑软鲜嫩，汤汁鲜醇，营养丰富，为筵席上乘头菜。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　燕窝：0鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。