贝茸燕菜

　　工艺：溜

　　口味：甜味

　　菜系：私家菜

　　功效：高脂血症调理 私家菜 滋阴调理 延缓衰老调理 养颜美容调理

　　主料：鲜贝 100克

　　辅料：燕窝 25克 鸡蛋清 100克

　　调料：白砂糖 10克 盐 2克 淀粉（玉米） 4克 料酒 5克 香油 2克 各适量制作方法

　　1.将干燕窝用温水泡发，捞出控干，洗净控水；2.鲜贝洗净，用刀背砸成细泥茸状；3.将鲜贝泥茸加少许水、蛋清、料酒、精盐拌匀，成鲜贝茸；4.炒锅添水，加料酒、精盐烧开，放入燕菜小火煮至燕菜入味，捞出挤净汤汁；5.炒锅添水烧开，将燕菜逐根蘸匀贝茸下入锅内氽透，捞出盛入碗内；6.将锅内清汤烧开，淋入香油，撒上熟芝麻，浇在燕菜上即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鲜贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。燕窝：0鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

　　食物相克

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。