北京是我国首都，是历史上著名古都之一。作为我国政治、经济、文化中心，已有300多年的历史。有汉、满、蒙、回等各族人民定居在这里，因而在烹调技术方面，得到相互交流，取长补短，逐渐发展成为主要由本地区风味与山东风味构成的北京菜，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。

　　菜系分类：北京菜

　　功效分类：春季养生食谱 夏季养生食谱。

　　口 味：清香味。

　　主 料：豌豆（鲜） 火腿。

京菜菜谱豌豆火腿丁的做法

　　辅 料：姜，蒜。

　　调 味：调和油，食盐。

　　京菜菜谱豌豆火腿丁做法

　　1、姜切丝，蒜切片待用。

　　2、洗净新鲜豌豆，沥干水备用。

　　3、火腿丁切1cm见方小块备用。

　　4、有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。

　　5、加入火腿丁翻炒起锅。

　　制作提示：

　　豌豆对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。