芫爆乌鱼条

　　工艺：芫爆

　　口味：本位咸鲜

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 贫血调理 月经不调调理 滋阴调理

　　主料：墨鱼 500克

　　辅料：香菜 50克

　　调料：大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量制作方法

　　1.乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。

　　制作提示

　　墨鱼又称乌鱼。

　　口感

　　乌鱼条洁白，香菜翠绿，白绿相间，悦目增食。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　食物相克

　　墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。