酱焖茄子 所需材料圆茄子2个（约480克）小葱2根香菜适量大蒜3瓣黄豆酱3汤匙生抽1汤匙白糖1平匙醋1汤匙清水1小碗鸡精适量食用油适量酱焖茄子 做法步骤详解

　　1准备食材：茄子洗净切粗条（或用手掰成块状），小葱和香菜切段，大蒜切片。

　　2调酱汁：取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。

　　3平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油，放入茄条用小火两面煎至七分熟盛出备用。

　　4另起锅放少量油烧至五成热，放入葱段和蒜片爆出香味。

　　5放入煎好的茄条翻炒均匀。

　　6倒入调好的酱汁炒匀。

　　7用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中，盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。

　　8调入适量的鸡精大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。