阳春面

　　虽然面食是北方人的专利，但是面条可是遍布大江南北。到了上海，原本粗犷的面食样子和做法也变得精致起来。今天上海面系统中的各大面系都在这里了。天气降温，快点来一碗，感受暖胃又暖心的好味道吧！

　　“一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，再烫两颗清脆阔爽的小白菜”，最近热播的《灵魂摆渡2》让阳春面小火了一把，把大半夜看鬼片的大胆们变成了大胃！作为上海名气最大的面条，阳春面的汤底不能再赞！

　　阳春面的做法1

　　1猪肥膘洗净切小丁，葱切段

　　2肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开

　　3中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发

　　4转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油

　　5肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄

　　6关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中

　　7冷却后可密封放入冰箱冷藏保存