材料准备：豆腐（北）300克，酸白菜75克

　　辅料：土豆（黄皮）100克，牛肉（肥瘦）100克，胡萝卜50克

　　调料：盐3克，料酒20克，泡椒20克，醋8克，花椒粉1克，鸡精1克，酱油10克，植物油15克

　　做法步骤：

　　1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；

　　2. 酸菜洗净切成末；

　　3. 泡椒切丝；

　　4. 土豆洗净，去皮切丁；

　　5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；

　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；

　　7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。