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山药炒蚬仁的做法 山药炒蚬仁是怎么做的

来源:中药360 时间:2017-03-13 16:04 编辑:liuhailing 手机版访问
导读:蚬肉忌与芹菜同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。...

 

  山药炒蚬仁

  工艺:炒

  口味:本位咸鲜

  菜系:山东菜

  功效:山东菜 补血调理 清热解毒调理 肝调养调理 肾调养调理

  主料:蚬子 500克 山药 200克

  辅料:香菜 50克

  调料:大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 料酒 10克 盐 2克 味精 2克 胡麻油 5克 各适量制作方法

  1.活蚬洗净,放盘中放笼蒸九成熟(勿老),取出肉用原汤洗净;山药去皮,切象眼片,用开水焯过。2.滑勺内加植物油烧热,加入葱姜丝炒香,烹入料酒,加山药煸炒,随加盐、味精和蚬肉翻炒,撒入香菜段,淋胡麻油即成。

  口感

  蚬肉鲜嫩异常,色洁白光亮;山药脆嫩清爽,椒香味浓。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐

  营养解析

  蚬子:蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热,利湿,解毒的功效,可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

  食物相克

  蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。香菜:服用补药和中药白术丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

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