山药的最大特点是含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能保持血管弹性，减少皮下脂肪堆积，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。材料山药200克，胡萝卜1根，鸭肝100克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。做法1、山药去皮切片，胡萝卜洗净切片，鸭肝焯水切片。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭肝、山药、胡萝卜片刻。

　　3、放料酒和2碗水焖煮5分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。