咸肉芹菜炒干丝

　　工艺：炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：上海菜

　　功效：上海菜 营养不良调理 健脾开胃调理 单身食谱 青少年食谱

　　主料：咸肉 150克 芹菜 100克 豆腐干 100克

　　辅料：

　　调料：料酒 25克 盐 20克 味精 15克 色拉油 50克 香油 10克 淀粉（豌豆） 5克 辣椒（红、尖、干） 50克 各适量制作方法

　　1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。

　　口感

　　色泽鲜艳，鲜香味美。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　食物相克

　　芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。