鸡片肠旺面的做法 鸡片肠旺面怎么做好吃
导读:鸡片肠旺面是贵州的一道小吃,非常的美味,面臊子色泽鲜红,味虽辣但不猛,面条细脆,回味悠长!鸡片肠旺面的做法有哪些?鸡片肠旺面怎么做好吃!...
材料准备:
鸡蛋面条1000克,生猪肠1000克,猪血5000克,熟鸡肉300克,熟猪油500克,辣椒油100克,酱油200克,味精5克,葱花适量,鸡汤1000克,精盐10克,醋15克,生猪颈肉500克。
做法步骤:
1.先将猪大肠用温热水翻洗几遍,捞起,再用10克盐、15克醋干揉一遍,后用清水漂净,入锅加水煮熟约2小时,捞起,冷却后再用刀切成1.6厘米长、1厘米宽的小片。
2.猪颈肉切成如蚕豆大小的小粒,下油锅炸脆成"腌臊"为止。鸡肉片成小薄片。生猪血用刀划成小片,放在沸水锅内烫熟。
3.鸡蛋面条放入沸水锅内,煮至漂在水面,即捞起盛入碗内,舀入鸡汤,然后加猪血、肠子、鸡肉片、脆臊、酱油、猪油和葱花少许即成。
特色:
面臊子色泽鲜红,味虽辣但不猛,面条细脆,回味悠长。
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