清蒸虾丸一：大虾仁20个，韭菜叶一小把，胡椒粉和盐各少许，一点点料酒。把一半的虾仁剁成泥（用刀或者用食品料理机），另一半切成比较细的粒儿，韭菜切碎，一起放碗里，加盐和胡椒粉，拌匀。用沾了水的手团成丸子，放在盘里。蒸锅烧开水，把生虾球坯放在屉上，蒸8～10分钟左右，至虾肉熟了即可。可直接吃，也可粘一点自己喜欢的调料来吃。

　　清蒸虾丸二：鲜虾250克，瘦肉100克，香菇三四个，淀粉少许，酱油、生姜汁、葱花、精盐各适量。将虾洗干净，倒入开水中焯一下，这样做是为了好剥虾皮；将瘦肉，香菇和虾剁成末，加酱油，生姜汁，葱花，稍许淀粉或面粉，精盐搅拌至起黏上劲，做成肉丸，和鸡蛋黄一样大小；冷水入锅，大火，水烧开后再蒸5～8分钟即可。