冰糖元蹄 所需材料猪前腿1个生抽适量老抽适量姜片适量冰糖适量黄酒适量冰糖元蹄 做法步骤详解

　　1焯水蹄髈炖制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物。

　　2捞出煮约5分钟后翻一下面。等外皮紧缩后捞出。用冷水冲洗后待用。

　　3放入蹄髈在炖锅底部垫一块竹篾，放入蹄髈，注意要肉皮朝下。

　　4上色加入生抽，老抽，姜片，冰糖，还有黄酒，再倒一些水，淹至蹄髈四分之三部分即可。

　　5炖煮开大火，煮沸后调小火，焖煮约20分钟，将蹄髈翻一下面，继续炖煮1个小时左右。

　　6收汁蹄髈在收汁时，要不时的将炖汁舀起来，淋在蹄髈上。

　　7捞出待蹄髈炖制酥烂后，就可以捞出了。

　　8收汁锅内剩的汤汁，用大火收的更浓稠一些。

　　9淋将汤汁淋在蹄髈上即可。