一般人均可食用芹菜。适宜【高血压及其并发症患者】食用，【血管硬化、神经衰弱】者也宜多吃芹菜。禁忌人群：【脾胃虚寒、肠滑不固、血压偏低者、婚育期男士】慎食。芹菜炒牛肉 所需材料牛里脊肉200克芹菜300克鸡蛋1个蒜3-5瓣红尖椒适量红油豆瓣酱10毫升老抽15毫升料酒8毫升红薯淀粉15克白胡椒粉适量芹菜炒牛肉 做法步骤详解

　　1牛肉切丝牛里脊肉剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝。

　　2加入老抽将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。

　　3倒入蛋液倒入蛋液，拌匀。

　　4加红薯淀粉加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟。

　　5芹菜芹菜切段。

　　6红尖椒红尖椒切丝，姜、蒜切末。

　　7调开红薯淀粉和水调开。

　　8加入料酒加入料酒、白胡椒粉、生抽。

　　9搅拌搅拌匀，调和成酱汁备用。

　　10拌开腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

　　11炒牛肉取一口锅开小火，加油烧至六成热。倒入牛肉用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；

　　12爆香锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香。

　　13放入红辣椒放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

　　14放入芹菜放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后。

　　15倒入牛肉丝倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀。

　　16勾芡最后淋入水淀粉勾个薄芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。