材料准备：

　　炸豆腐泡300克，蒜苗80克，胡萝卜30克郫县豆瓣酱1汤匙，大葱、生姜

　　大蒜各5克，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，干淀粉2茶匙

　　做法步骤：

　　1. 炸豆腐泡一切为二。

　　2. 蒜苗的杆和叶分别切斜段，胡萝卜、大葱、大蒜切片，生姜切丝。

　　3. 起油锅，爆香葱姜蒜。

　　4. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5. 再放入豆腐泡、胡萝卜，加盐、白糖、生抽和半小碗水，翻炒2分钟。

　　6. 放入蒜苗的杆炒至半熟。

　　7. 再放入蒜苗的叶子炒匀。

　　8. 淋入稀释的干淀粉勾芡，翻炒均匀即可。