简介：南瓜豆鼓炒排骨营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。

　　材料：　南瓜750克；排骨500克；豆鼓1大匙；蒜1个

　　酱油1小匙；生粉1小匙；芝麻油小匙；蚝油1小匙；砂糖1小匙；

　　做法和步骤

　　1把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。

　　2排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料（酱油1小匙；生粉1小匙；芝麻油小匙），拌匀，腌制10分钟。锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。中火爆香，放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。

　　3倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均匀，加入蚝油。

　　4倒入小许清水，盖上锅盖。中火烧至收汁。

　　这一道南瓜豆鼓炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。

　　营养价值

　　南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

　　豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　温馨提示

　　豆鼓的制作，豆鼓是用黄豆或黑豆经洗涤、浸渍、蒸煮后冷却，加入曲菌，发酵后再置缸、盐渍，最后取出淋洗、晒干制成。在制作的过程中加入对人体有益无害的曲菌，其他致病菌，包括黄曲霉菌就无法生长了，所以不用担心因为豆鼓发酵而引起黄曲霉菌的生成