香菇中的香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强，而“香菇瘦肉粥”也常是许多人的早餐粥，不妨一起来学习“香菇瘦肉粥”做法步骤。材料冷冻米1杯半香菇5朵瘦肉100g虾米适量高丽菜1／4颗红萝卜半根葱1根盐1小匙糖1／2小匙米酒1大匙太白粉适量盐适量胡椒粉适量做法

　　1干香菇泡水后切丝备用；肉丝以醃料醃制后备用；高丽菜洗净切片备用；虾米洗净备用；红萝卜削皮洗净，刨粗丝备用。

　　2起一油锅，醃肉丝炒至反白，盛盘备用。

　　3再起一油锅，下虾米煸香。

　　4再下香菇一起煸香。

　　5下红萝卜拌炒。

　　6加1500cc水及冷冻米滚煮20分钟。

　　7下高丽菜片及肉丝，盐、胡椒粉调味，再滚煮5分钟，撒上葱花拌搅均匀，即可盛盘。