花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

　　用料主料

　　鸡蛋2个，花蛤蜊200克，

　　调料：食盐1茶匙，姜2片，料酒1/2汤匙，小葱2根，蒸鱼豉油1/2汤匙，水适量，植物油几滴，

　　花蛤蒸蛋的做法

　　1、准备材料：鸡蛋、花蛤、葱和姜。

　　2、花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙。

宝宝健脑益智食谱 花蛤蒸蛋的做法

　　3、锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口（花蛤开口就马上捞出，保持花蛤鲜嫩）。

　　4、花蛤沥出摆在蒸碗里。

　　5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉（煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分）。

　　6、鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀（蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量）。

　　7、把蛋液倒入蒸碗内（蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻）。

　　8、锅内水烧开，蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右。

　　9、蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可。