材料准备：

　　香菇12颗茄子1根花生酱适量辣椒油10ml芝麻适量白醋8ml白糖5g蒜末4颗生粉面粉混合各10g辣椒2颗花椒适量生姜5片芹菜叶适量盐巴适量豆瓣酱适量料酒适量味精适量胡椒粉适量

　　做法步骤：

　　1.茄子切丝

　　2.泡水30分钟去涩

　　3.加盐巴腌制

　　4.香菇泡水

　　5.泡软后转圈剪成丝

　　6.盐巴料酒味精胡椒粉腌制10分钟

　　7.面粉生粉各半

　　8.香菇裹粉备用

　　9.茄子焯熟

　　10.卷起装盘，芹菜叶隔开

　　11.油锅炸香菇至酥脆

　　12.捞起备用

　　13.留一点油在锅底，放入花椒辣椒爆香，取出花椒辣椒

　　14.放入生姜丝，豆瓣酱，料酒生抽白糖，适量热水熬成浓汁

　　15.倒入香菇翻炒立即起锅

　　16.装入盘中间

　　17.将酱料的所有配料调汁

　　18.把酱汁淋入茄子上，完美的素菜来了