三菌蒸鸡的功效 三菌蒸鸡的做法 三菌蒸鸡怎么做好吃
三菌蒸鸡的做法大全
三菌蒸鸡,你可能不是很熟悉,至少你听这个名字就知道主料是鸡块了,可以选用走地鸡也可以选择乌鸡。今天就为大家介绍这两种鸡的做法!
三菌蒸走地鸡
材料准备
走地鸡;金针菇;牛肝菌;黑木耳;生姜;
功效:瘦身减肥 滋阴润燥
秋食菌菇清肠养胃。这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳,不仅味道鲜美、营养价值极高,还富含各种氨基酸,常吃能提高免疫力。
做法和步骤
1走地鸡斩小块。加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。金针菇,牛肝菌,黑木耳泡20分钟后清洗干净。
2洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发,这次浸泡的干净水可以用来煲汤。将泡发的菌菇平铺在盘底,可以拌少许盐。上面平铺鸡块。蒸锅水开后放入鸡块。大火蒸约18分钟即可。
小贴士:
1、鸡块尽量斩小点,一是入味,二是容易成熟。
2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉,口感更加滑嫩。
3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦,肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。
4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘,平铺,导热快、受热均匀。
其他做法
制作材料:
主料:乌骨鸡1000克
辅料:白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇(鲜)150克
调料:姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克
特色:
菌与乌鸡同烹,成菜形态饱满,味道咸鲜醇厚,营养丰富,为食补佳品。
做法步骤:
1. 乌鸡宰杀后治净,煮断生后漂凉;
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片,煮断生;
3. 将乌鸡改成条块,定于碗中,三菌放于其上,吃好味,上笼蒸熟;
4. 取出翻扣于盘中,再点缀些已熟的三菌,挂上白汁即可。
制作要诀:
蒸制时间不宜过久,蒸入味即应起锅,否则鸡肉质地不细嫩。
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