材料：茄子400克

　　做法：

　　1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;

　　2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;

　　3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）;

　　4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。