干豆角烧五花肉

　　主料：五花肉200g，精瘦肉200g，自制干豆角100g

　　配料：辣椒面、葱段

　　五花肉的营养价值

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　干豆角炖五花肉的做法

　　1.干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

　　2.锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

　　3.煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

　　4.加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

　　5.加入足量热水

　　6.放入山楂，大火烧开转小火炖

　　7.大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅

　　具体步骤

　　干豆角提前4—6个小时，用水泡发，切小段备用;肉均切成片状，长约10厘米，厚约半厘米，当然，这道菜也可选用纯五花肉。

　　锅热，放少许油，将切好的五花肉先放在锅的中间，精瘦肉均匀放置在五花肉旁边，小火慢煎4—5分钟，将五花肉煎至略带金黄。

　　开猛火，加锅盖煎2分钟，关上火，将锅盖打开，将里面的肉都翻个身，煎好的这面，完全呈金黄色，加锅盖，开猛火，将另一面再煎2分钟。

　　肉煎好后，放适量酱油、盐、味精，翻炒均匀，倒入备好的干豆角，加少许盐，再倒入小半碗水，翻炒几下即可出锅装盆，整个过程3—4分钟。

　　准备好高压锅，放适量冷水，将炒好的干豆角和肉，放入高压锅，蒸15分钟即可，上桌前撒上葱段。

　　小秘诀

　　五花肉要带皮生煎，味道才甜，口感才有嚼头。

　　干豆角要提前泡发，泡的时间要控制在4—6小时。泡短了，豆角会煮不烂;泡久了，会煮得太软，都会影响味道。