无锡肉排骨

　　工艺：红烧

　　口味：咸鲜味

　　菜系：江苏菜

　　功效：江苏菜

　　主料：猪小排（猪肋排） 1，000克

　　辅料：

　　调料：酱油 100克 料酒 25克 盐 5克 白砂糖 50克 姜 40克 桂皮 5克 大葱 5克 八角 5克 各适量制作方法

　　1.将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；2.葱切段，姜切块，拍松；3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；4.捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；5.锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；7.上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克

　　猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。