粟米蕤仁肉牛肝汤

　　工艺：煮

　　口味：咸鲜味

　　菜系：肝调养调理

　　功效：健脾开胃调理 肝调养调理 明目调理

　　主料：小米 300克 牛肝 160克

　　辅料：玉竹 40克

　　调料：盐 5克 姜 4克 白砂糖 5克 酱油 3克 淀粉（玉米） 5克 白酒 5克 各适量制作方法

　　1.砂糖、酱油、淀粉、白酒和细盐调匀，做成腌料。2.牛肝浸于水中，去膜，切薄片。3.用水洗净，晾干与腌料拌匀，腌10分钟。4.生姜用水洗净，去皮，切1片。5.粟米去衣（保留粟米须，用纱布袋盛载），用水洗净，切厚件。6.加水入瓦煲内，煲至水滚。7.放入全部材料，用中火煲2小时。8.加入细盐调味，即可饮用。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。牛肝：牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的维生素Ａ，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用，治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。

　　食物相克

　　小米：小米忌与杏仁同食。牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。