【名称】：加吉鱼

　　【别名】：过腊，家鸡鱼，大头鱼，海鲫鱼，嘉级鱼，加级鱼，红加级，铜盆鱼，铜盘鱼，加力鱼，红立，红力，红鱼，赤鲸，红鲷，赤鲷，黑鲷，加拉鱼，盘鱼。

　　【基原】：为脊椎动物门鱼纲鲈形目鲷科鲷属动物真鲷。

　　【产地】：栖息于近海沙砾底质海区。我国沿海均产，以黄海、渤海为知名，为上等名贵食用鱼类。

　　【种类】分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷，其中红加吉鱼特别名贵。每年刚入春的时候，是食用加吉鱼的最佳时节，此时鱼尚未产卵，肉质最为肥美。用加吉鱼煨汤，鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富。还可以做成生鱼片吃，肉质白嫩细腻、味道鲜美异常。

　　营养素：以黑鲷为例，鲜品可食部分每100克含水分75.2克，蛋白质17.9克，脂肪2.6克，糖类2.7克，维生素A 12微克，维生素B1 0.02毫克，维生素Bz0.1毫克，烟酸3.5毫克，维生素E1.08毫克，钾261毫克，钠103.9毫克，钙186毫克，镁36毫克，铁2.3毫克，锰0.26毫克，锌1.2毫克，铜0.08毫克，磷304毫克，硒31.53微克，胆固醇65毫克。

　　【性味归经】：性平，味甘。

　　【功效】：民间认为，食用加吉鱼可治风湿腰痛。

　　【食用方法】：可清蒸、炖、烧、熘、烤等。每餐摄入量200克。

　　【宜忌】：患疖痈、疔肿者慎食。

　　【药用验方】：

　　（1）肾亏体虚：加吉鱼肉200克，切丝，加韭白50克，石斛2克，熘后成菜服食，坚持数顿。

　　（2）邪热劳乏：加吉鱼肉100克，羊肉50克，苦瓜1根，白芷3克，煨烧后服食。

　　（3）妇人心腹寒痛：蒸熟加吉鱼肉200克，搓片，入汤锅，加白术2克，地榆2克，煮汤羹饮服