工艺：煨

　　咖喱牛肉的制作材料：

　　主料：牛肉（瘦）500克

　　辅料：胡萝卜150克

　　调料：

　　咖喱20克，料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）25克，鸡油25克，大葱20克，姜15克，大蒜（白皮）15克，八角5克，盐3克

　　咖喱牛肉的做法：

　　1. 将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净；

　　2. 胡萝卜去皮切成滚刀块；

　　3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出；

　　4. 胡萝卜用水煮至六成熟；

　　5. 将牛肉放入沙锅中， 加入清水上火煮半小时，撇去浮沫；

　　6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟；

　　7. 放入胡萝卜块、味精，煨至熟透；

　　8. 将牛肉捞入盘内，汤汁倒入勺内，上火烧开，调味；

　　9. 用水淀粉勾汁，淋入鸡油，烧在牛肉上面即成。