猪肉馅350克，豆腐皮2张

　　辅料食盐1/3小勺，鸡精2小勺，姜2块，蒜3瓣，料酒1小勺，生抽3大勺，淀粉1大勺，细香葱1/2根，植物油4大勺，五香粉1/2小勺，白糖1小勺，朝天椒2根，水1杯，小葱适量做法步骤：

　　1.肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀

　　2.再加入干淀粉拌匀

　　3.豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块

　　4.把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口

　　5.将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧

　　6.炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出

　　7.肉卷晾至温热，切成段

　　8.炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香

　　9.烹入调料2中料酒

　　10.加调料2中生抽酱油，白糖炒匀

　　11.倒入清水烧开

　　12.放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅

　　烹饪技巧

　　1、拌肉馅的时候盐分不易添加过多，以免最后焖的时候过咸；

　　2、这道菜也可以用鲜豆腐皮来制作，口感更加软嫩，也省去了泡发干豆腐皮的时间；

　　3、不喜欢油腻可将卷好的肉卷用蒸锅蒸熟，然后把盘中蒸肉卷剩下的汤汁，加点酱油和鸡精再勾点芡，浇在肉卷上也可以；

　　4、还可以放几个煮熟的鹌鹑蛋或者海带结与肉卷同焖，既能给菜肴增加风味，又能享受不同食材的鲜美。功效：

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