柏子仁鸡心

　　工艺：炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：心调养调理

　　功效：神经衰弱调理 便秘调理 心调养调理 补气调理 滋阴调理

　　主料：鸡心 150克

　　辅料：柏子仁 15克

　　调料：大葱 10克 姜 10克 大蒜 15克 香油 1克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 料酒 15克 胡椒粉 1克 羊油 50克 各适量制作方法

　　1.柏子仁若是生的，就放入锅中小火干炒熟备用；葱、姜、蒜切末。2.鸡心纵剖成两半，洗净里面血块，在内面划出交叉花刀。3.锅中烧热小半锅油，倒入鸡心过油，待鸡心卷成荔枝形时，倒入漏勺内沥去油。4.锅中留少量油，放入姜片爆香，再下鸡心翻炒。5.把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒，再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀，淋上麻油即可。

　　制作提示

　　本品有油炸过程，需备植物油约300克。

　　推荐食用时间

　　作菜肴佐餐，隔日1剂。

　　食物相克

　　柏子仁：柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。