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土豆丝的各种做法 小编教你做出好吃的土豆丝

来源:中药360 时间:2020-12-03 11:13 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦...

   说起土豆相信很多人都是比较熟悉的,土豆丝看起来简单,但其实它能给人带来无限的灵感,我们可以用超多的方法去烹饪它,那么下面就来看看吧!

  酸辣土豆丝材料:

  土豆丝、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜生姜、葱

  做法:

  1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。

  2.切大蒜,生姜,大葱切段。

  3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香

  4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦

  小诀窍

  1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。

  2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

  3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。

  炝拌土豆丝材料:

  土豆、青红椒、花椒、盐、胡椒粉、醋

  做法:

  1.将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

  2.锅中倒入清水,大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出,放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干,摆入盘中。调入调料,放上青、红椒丝。

  3.锅中放入少许油,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深色,油有点点冒烟时,把火关掉。捞出花椒,将花椒油淋在青红椒丝上,搅拌均匀即可。

  小诀窍

  1、土豆丝最好用切,而不要偷懒用擦板擦,那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。

  2、 浸泡土豆丝的目的,一是防止氧化变色,二是可以去除一部分的淀粉,做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。

  3、辣椒切成细丝后,入水中浸泡,10分钟后会自然卷曲,可以用来点缀菜肴。

  4、做这道炝拌土豆丝,用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看,黑醋味道浓郁,水果醋有淡淡的果香,随自己喜好吧。

  5、花椒油最好是现做现泼,一是热油容易激出菜肴的香味,二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。

  土豆丝鸡蛋饼材料:

  土豆,面粉,水,盐

  做法:

  1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。

  2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

  3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

  4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

  5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

  土豆丝卷饼食材:

  土豆、彩椒、葱花、花椒粉、盐、醋

  面糊饼所需原料:

  面粉、清水、葱花、鸡蛋、蒜蓉辣酱(一点点辣味)、香菜、油辣子(按个人口味添加)

  做法:

  1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,然后在流水下冲洗至水清澈,然后在水中泡10分钟后以上,捞出控净多余水份。彩椒切丝、蒜苗切段;

  2、炒锅烧热放入适量食用油,烧热后放葱花爆香,然后放入土豆丝和彩椒翻炒,期间放入盐、醋、花椒粉调味;

  3、翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)。

  蛋饼的做法:

  1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄),然后放入葱末拌匀,因为土豆丝有咸味,后面卷饼还有刷酱,所以饼里就不放盐了;

  2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底(我一般都用硅胶刷刷油,也可以用纸巾沾少许油擦满锅底),倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底;

  3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上;

  4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上;

  5、中火将饼的另一面先烙上色,然后翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火。

  土豆丝卷饼的方法:

  1、将没有蛋液的这一面冲上,然后在饼的一边放上土豆丝,留一点饼边;

  2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱;

  3、浇点油辣子,这个可以选择放还是不放;

  4、再放上香菜,这个也可以选择放还是不放;

  5、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。

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