其实自己做蛋卷非常的简单，所用材料也比较少，面粉鸡蛋黄油和糖，就可以做成基本款的蛋卷，加点芝麻就是美味的芝麻蛋卷。

　　制作材料（12个蛋卷）：3个鸡蛋（蛋液重量约120g），低筋粉60g，黄油50g，熟黑芝麻15g，细砂糖35g

　　特殊制作工具：八寸防粘蛋糕模的活底+电饼铛

　　制作步骤：

　　1. 鸡蛋液加入细砂糖打散;

　　2. 黄油融化，加入鸡蛋液中，搅打均匀;

　　3. 过筛加入低筋粉，同时将熟黑芝麻倒入;

　　4. 用打蛋器搅打成均匀面糊;

　　5. 八寸模的活底洗干净，表面涂一层黄油;

　　6. 电饼铛预热完毕，舀一小勺面糊在上面;

　　7. 将活底抹油的一面朝下压在面糊上面，并用一个杯子使劲往下压，如果有面糊溢出稍微调整一下位置，保持10秒钟;

　　8. 松开手，将杯子继续放置在活底模上面，烙制2分钟;

　　9. 用铲子把活底模翻面，面饼变成金黄色贴在活底模上;

　　10. 用铲子将面饼铲起;

　　11. 面饼与活底模接触的一面朝下，放在电饼铛上继续烙制2分钟（在这期间，可以利用电饼铛的另外一面重复步骤5~10，制作另外一张半成品）;

　　12. 用手将面饼卷起，卷到尾部时用铲子稍压定型，拿出晾凉即可。

　　小贴士：

　　冬天厨房制作的面糊容易变粘稠，可以将做好的面糊泡在温水中操作，放置里面的黄油凝结不好操作;

　　这个关键的八寸蛋糕模活底如果家中没有的话，也可以用稍厚实点的不锈钢平底盘也可以;

　　每次铲下一张后一定注意再一次涂层薄薄的油（植物油或融化的黄油都可以），防止粘连;

　　电饼铛不需要选择任何一档，只需要通电加热就行，而且饼铛一般都防粘，不用涂油;

　　对于时间的规定，限于我的电饼铛，如果采用平底锅之类的自己试验两次掌握以下时间，下次做起来就容易了;

　　卷制的时候用手快速操作就行，如果怕烫用筷子协助即可。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的芝麻蛋卷，自己做的健康赶紧，会比路边摊的还要好。