香菜300克，猪肉300克

　　辅料食盐1茶匙，干辣椒15个，料酒1/2汤匙，生粉1/3汤匙，植物油2.5汤匙做法步骤：

　　1.香菜去叶留香菜梗、切小段，瘦肉切丝，干辣椒切丝

　　2.肉丝加适量料酒、生粉和1/2茶匙盐

　　3.用手抓匀，锅内倒入植物油烧热

　　4.下入肉丝滑炒至7成熟，肉丝盛出备用

　　5.锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微微变色，立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀

　　6.加1/2茶匙盐调味，立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可

　　烹饪技巧

　　1、香菜买稍微粗壮一点的，香菜梗才好吃，香菜叶要去掉，不然影响口感，香菜叶也不会浪费，拌个凉菜刚刚好；

　　2、肉丝提前用生粉料酒一点盐腌制一下，滑嫩去腥有底味；

　　3、滑炒肉丝的时候不要炒的过熟，不然最后成菜肉丝会过老；

　　4、炒辣椒要注意火候，辣椒飘出辣香味微微变色即可，不然很容易糊掉；

　　5、放香菜前调味即可，放入香菜快速翻炒，香菜变软也不好吃了；

　　6、很香辣的菜，盐调味足够。

　　功效：

　　消食，治感冒，祛除寒气