九味牛百叶好吃吗 九味牛百叶的做法
九味牛百叶
工艺:汤爆
口味:家常味
菜系:湖南菜
功效:湖南菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理
主料:牛肚 1,250克
辅料:香菜 100克
调料:植物油 100克 料酒 25克 盐 10克 味精 2克 白砂糖 5克 醋 15克 花椒粉 2克 辣椒油 10克 大葱 15克 姜 15克 大蒜 15克 碱 1克 各适量制作方法
1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2.葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。3.食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。
口感
色泽洁白,柔软松脆,多味香鲜,别有风味。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食物相克
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