陈皮牛肉的做法 陈皮牛肉好吃吗
陈皮牛肉
工艺:烧
口味:辣味
菜系:四川菜
功效:四川菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 特色菜 私家菜
主料:牛肉(肥瘦) 600克
辅料:陈皮 100克 辣椒(红、尖、干) 100克
调料:江米酒 20克 醋 10克 香油 5克 植物油 75克 花椒 5克 盐 10克 白砂糖 5克 味精 5克 料酒 10克 各适量制作方法
1.牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片,加5克盐拌腌20分钟;2.炸油烧至八分热,肉片下锅炸至六分熟,捞起沥干油分;3.锅中留油少许,放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香;4.肉片、高汤、江米酒放入锅中,加盐、糖、味精、料酒一起烧;5.待汤汁快干时,再用醋、麻油调匀,即可起锅盛盘。
制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约600克。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食物相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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