果仁菠菜是由花生米，菠菜调拌的凉菜。下面介绍果仁菠菜的做法。

　　原料

　　嫩菠菜 300g；

　　花生米 50g；

　　花生酱 2汤匙（30g）；

　　盐 1/2茶匙（3g）；

　　香油 1/2茶匙（3ml）；

　　花生酱 3汤匙（100ml）实耗30ml。

　　做法

　　1）菠菜择洗干净，放入滚水中氽烫后捞出，用清水过凉，沥干水分后切成4cm长的段备用。

　　2）炒锅入油，以小火烧至五成热，放入花生仁炸至八成熟，关火后利用余温将花生煨至全熟后捞出冷却。

　　3）用2汤匙水将花生酱稀释，放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。

　　4）将菠菜段和炸熟的花生仁放入盘中，淋上酱汁即可。