特色咖喱鸡

　　菜系分类：私家菜；

　　功效分类：健脾开胃食谱；

　　口味：咖喱味；

　　主料：鸡500g、冬瓜400g；

　　辅料：蜜桃50克，洋葱（白皮）30克，香菜10克；

　　调味：大葱20克，姜20克，咖喱20克，花生酱15克，色拉油45克，盐10克。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去瓤洗净，切厚块，放入滚水中烫过，取起冬瓜（切片）放在器皿内；

　　2、蜜桃每件切为2块；

　　3、鸡洗净抹干水分，斩块；

　　4、放入色拉油45克，爆香干葱（切末）、蒜茸（捣碎）、洋葱（切丝）、咖哩酱，加水2杯，精盐10克、白糖5克、胡椒粉少许，调味煮滚，放入鸡低火煮至鸡熟，约需20分钟，煮时不用加盖；加入花生酱兜匀，试味，埋芡10克（淀粉5克加水），下蜜桃兜匀，冬瓜至滚即可。