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蒸鸡蛋羹怎么做 蒸鸡蛋羹应放多少水合适

来源:中药360 时间:2018-01-11 12:12 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。...

   蒸鸡蛋羹放多少水

  如果小孩子1:2最好,大人吃1:1最合适。

  把蛋打入一个容器内,记起蛋液的高度。然后用同样的容器,倒凉开水或高汤达同样的高度两回。即是蛋液1 :水2的量。如果喜欢比较结实的口感,就减少一些水或高汤的用量。可以在水内化开一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中搅拌,蒸出来的蛋会比较滑。蒸锅里的水滚了才下锅,大火蒸5分钟后转最小火,在蒸锅里的水不翻滚的情况下焖20分钟后,蛋就不会程蜂巢状。

  鸡蛋羹怎么做好吃

  方法一

  材料

  鸡蛋,盐,瘦肉末,香葱,蚝油,熟白芝麻适量。

  蒸鸡蛋羹放多少水

  做法

  1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。

  2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。

  3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。

  4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看。

  如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

  5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。

  方法二

  材料

  鸡蛋、盐、水、油、葱花。

  做法

  1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

  2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

  3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

  4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。

  5、大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。

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