家常熬鱼的做法 家常熬鱼你吃过吗
家常熬鱼
工艺:焖
口味:咸鲜味
菜系:山东菜
功效:补虚养身调理 山东菜 营养不良调理 贫血调理
主料:鲅鱼 750克
辅料:
调料:味精 3克 甜面酱 20克 八角 4克 大葱 10克 香菜 5克 料酒 10克 酱油 25克 姜 5克 醋 10克 盐 3克 花椒 2克 香油 10克 各适量制作方法
1.将鲅鱼去鳃,去内脏洗净,斜刀片成厚约3厘米的马蹄形块;2.将鱼块放开水一焯,捞出控净水;3.勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块,用慢火焖熟,捞出鱼块放在盘内;4.原料去掉花椒、八角,加香菜梗,滴上香油,浇在盘内即可。
制作提示
1.炒面酱时锅要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面酱味;2.鱼块改刀大小均匀一致;3.亦可整尾鱼制作,可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀,再进行焖制。
口感
色泽深红,鲜嫩适口,既是佐酒佳肴,又常作饭菜。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
鲅鱼:鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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