鲜贝知识介绍：

　　鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。

　　鲜贝营养分析：

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　鲜贝的功效与作用

　　1.健脑。

　　鲜贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

　　2.健脾和胃

　　鲜贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　3.养颜护肤

　　鲜贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　4.抑癌抗瘤

　　鲜贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　鲜贝的食用禁忌：

　　不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　　鲜贝适合人群：

　　一般人均可食用

　　1. 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；

　　2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　鲜贝做法指导：

　　贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　鲜贝冬瓜球

　　主料：冬瓜500g鲜 贝80g 虾仁80g 青豆150g

　　辅料：油适量 盐适量 蛋清适量 淀粉适量 糖适量 生抽适量 葱末适量

　　做法步骤：

　　1.用挖球器挖取冬瓜球25个左右，鲜贝洗净，鲜虾去壳去虾线，青豆少许

　　2.鲜贝和虾仁放入碗中，加入蛋清和淀粉，搅拌使其均匀上浆

　　3.锅中倒入适量食用油，把裹上蛋浆的鲜贝和虾仁放入锅中滑炒至变色

　　4.另起锅，葱末爆香，大火翻炒冬瓜球并适量加入生抽

　　5.把鲜贝和虾仁放入锅中，加入适量盐和糖翻炒均匀

　　6.青豆入锅，加入适量清汤或少许水小火炖制5分钟左右，出锅前勾少许芡汁，翻炒均匀出锅即可！