煲汤用什么锅好?煲汤必须注意这12个细节
来源:互联网 时间:2018-05-28 09:13 编辑:admin 手机版访问
导读:冬天到了,很多人都会为自己和家人煲一些汤来增强身体抵抗力。有的人常年都有煲汤的习惯,但是喝完的效果并不是很好,这是因为煲汤时会忽略到一些细节上事情。...
冬天到了,很多人都会为自己和家人煲一些汤来增强身体抵抗力。有的人常年都有煲汤的习惯,但是喝完的效果并不是很好,这是因为煲汤时会忽略到一些细节上的事情。那么你知道煲汤有什么技巧吗?今天小编就为大家介绍煲汤时的12大注意事项,赶紧来看看吧!
1、感冒不宜煲汤进补
感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。
2、食疗汤需常喝
这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。
3、汤料选择需根据个人体质
还可根据个人身体状况选择温和的汤料,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。
4、煲汤时勿用大火
煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。
5、小火慢煲时勿开锅盖
小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6、“飞水”可去油腻
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
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