冬天到了，很多人都会为自己和家人煲一些汤来增强身体抵抗力。有的人常年都有煲汤的习惯，但是喝完的效果并不是很好，这是因为煲汤时会忽略到一些细节上的事情。那么你知道煲汤有什么技巧吗？今天小编就为大家介绍煲汤时的12大注意事项，赶紧来看看吧！

　　1、感冒不宜煲汤进补

　　感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。

　　2、食疗汤需常喝

　　这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

　　3、汤料选择需根据个人体质

　　还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

　　4、煲汤时勿用大火

　　煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。

　　5、小火慢煲时勿开锅盖

　　小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

　　6、“飞水”可去油腻

　　用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。