因为茼蒿的花像野菊，因此又叫菊花菜。茼蒿的营养价值及功效高，加上鲜香脆嫩，是很多人都喜爱的一种蔬菜。对于茼蒿的功效与作用，中医学认为，茼蒿有化痰止咳、降压、利二便的功效，可主治痰热咳嗽、心悸怔忡、失眠多梦、心烦不安、脾胃不和、高血压等症。茼蒿的营养价值及功效到底如何呢，一起来看看吧！ 茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜，茎和叶都可以食用，有特殊的香气，是一种营养价值高的蔬菜。茼蒿的营养价值及功效高，它富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆碱、挥发油、多种矿物质和维生素等，其中胡萝卜素的含量相当于黄瓜、茄子的15-30倍。因此，无论是男女老少，茼蒿的功效与作用都有利于健康！

茼蒿的营养价值及功效

茼蒿有化痰止咳、养心补血、健胃补脾、降低血压、通利二便的功效，适用于痰热咳嗽、心悸怔忡、失眠多梦、心烦不安、脾胃不和、高血压等症。

1、茼蒿中含有具有芳香气的挥发油，有宽中理气、健胃消食、促进食欲的作用，另外茼蒿中含粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有缓解便秘的作用。

2、茼蒿里富含维生素、 胡萝卜素和各种氨基酸，有安神助眠、润肺、提升记忆力的作用。

3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白质、钠、钾等，可以调节机体的新陈代谢，有消除水肿的作用；茼蒿中还含有胆碱，有益脑、降血压的功效。

茼蒿的功效与作用：消食开胃

茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲、宽中理气、消食开胃，食欲不振、消化不良者宜食用，对慢性肠胃病也有一定的食疗作用。茼蒿有暖胃的作用，胃肠平常有寒气，受不得清凉蔬菜的人，吃茼蒿就没什么问题。茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

茼蒿的饮食宜忌

虽然茼蒿的营养价值及功效很突出，但需要注意的是，食用茼蒿要有所注意，做到健康饮食。

1、茼蒿中的挥发油遇热易挥发，从而减弱茼蒿的健胃作用，因此在烹调时要用旺火快炒，以免挥发油大量损失。

2、在烹调茼蒿时，多放一些油脂，可以更好地溶解其中的胡萝卜素。

茼蒿的食用方法

上面我们了解了茼蒿的营养价值、茼蒿的功效与作用，那么茼蒿一般怎么食用呢？一般来说，茼蒿可以素炒、凉拌或做涮品。下面介绍两种简单易操作，且好吃的茼蒿做法：

茼蒿豆腐泥

材料：嫩豆腐200克，茼蒿150克，鸡蛋2个，葱末、香菜末、盐、胡椒粉、酱油、香油各适量。

做法：1、茼蒿去叶，洗净切粒；豆腐剁成泥；鸡蛋打入盆内，加茼蒿粒、豆腐泥、盐、胡椒粉拌匀。

2、锅烧热油，爆香葱末，放入茼蒿豆腐泥，撒香菜末，淋香油炒匀，盛盘。

3、将葱末、酱油、香油调成味汁，上桌佐餐。

茼蒿炒肉丝

材料：茼蒿嫩茎叶250克，猪肉100克。

做法：1、将茼蒿嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水，切段。

2、猪肉切成丝上浆，把料酒、精盐、姜末、味精对成汁。

3、炒锅加油烧热，投入茼蒿、猪肉丝、葱、姜末，烹入兑汁，炒至入味。

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