莲子不但养心安神，健脑益智，而且在夏季食用还能清火，下面小编为大家介绍几款夏季清火的莲子食谱，大家不妨一起来看看。

　　葵花莲子

　　材料：白莲子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜叶3片，淀粉适量。

　　做法：把白莲子洗净入笼蒸熟，取出待用；取一个碗抹上少量猪油，放入冰箱冷冻后取出待用；将蒸熟的莲子逐个码满抹好猪油的碗内，剩下的莲子做成莲泥，加入白糖50克拌匀，放入碗面上压平后入笼，蒸至酥烂，倒扣在用白菜叶（用开水汆熟）修剪成葵花叶状的盘中，再把剥皮去筋的蜜橘瓣摆在菜叶空档，叠成葵花瓣造型；最后将剩下的白糖加水溶化，用淀粉勾成琉璃芡，浇淋在葵花盘上即成。

　　荷花莲蓬

　　材料：白莲子100克，鱼肉250克，西红柿500克，白菜叶、精盐、味精、料酒、蛋白、淀粉、葱姜汁、清汤等适量。

　　做法：将白莲子洗净煮熟待用；鱼肉洗净剁制成茸，加精盐、料酒、葱姜汁、蛋清、湿淀粉拌匀，装入模具内，再插上煮熟的莲子成莲蓬状，制作10个，入笼蒸熟后，再摆放在盘内；每个莲蓬四周分别摆好用西红柿切成的荷花瓣，使盘中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花莲蓬，然后再浇淋清汤、精盐、味精、淀粉勾热芡于荷花莲蓬上即成。